बेसन के सेहतमंद बिस्कुट - बिना मैदा के, आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

बेसन के सेहतमंद बिस्कुट - बिना मैदा के, आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

 संक्षिप्त परिचय: स्वादिष्ट बेसन कुकीज़

ये लज़ीज़ शाम के नाश्ते के साथ परोसे जाने वाले स्नैक्स, जिन्हें बेसन कुकीज़ या स्वादिष्ट बेसन कुकीज़ भी कहा जाता है, रसोई में आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनाए जाते हैं और कुरकुरे, स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। बेसन से बनी ये कुकीज़ अपनी कुरकुरी बनावट और भरपूर, अखरोट जैसे स्वाद के कारण जीभ में घुल जाती हैं।
अगर आप मैदा (परिष्कृत आटा) के बिना हाथ से बनी कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी एकदम सही है। इन स्वादिष्ट कुकीज़ को बनाने के लिए केवल कुछ सरल सामग्री, जैसे बेसन, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक की आवश्यकता होती है, और इन्हें आधे घंटे से भी कम समय में बनाया जा सकता है।

ये बेसन कुकीज़ अपनी पसंद के अनुसार आसानी से बनाई जा सकती हैं, चाहे आपको मीठा पसंद हो या तीखा। ये छोटी-मोटी पार्टियों, बच्चों के नाश्ते, शाम की चाय और यहां तक ​​कि त्योहारों पर उपहार देने के लिए भी एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट बेसन कुकीज़ की यह रेसिपी उन सभी के लिए एकदम सही है जो एक सरल, किफायती और आसान कुकी रेसिपी की तलाश में हैं। 

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रेसिपी अवलोकन -

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 15-18 मिनट

कुल समय: 25-30 मिनट

सर्विंग्स: 8-10 छोटी कुकीज़

व्यंजन: भारतीय

कोर्स : नाश्ता / शाम का नाश्ता

कैलोरी (लगभग): प्रति कुकी 55-65 कैलोरी

सामग्री: -

1 कप बेसन

2 छोटे चम्मच तेल

3-4 छोटे चम्मच पानी

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/2 छोटा चम्मच नमक

 रेसिपी: स्वादिष्ट बेसन के बिस्कुट

चरण 1: सूखी सामग्री तैयार करें

एक कटोरी में एक कप बेसन डालें और अच्छी तरह छान लें ताकि कोई गांठ न रहे।

इसमें आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और आधा चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2: तेल डालें

आटे के मिश्रण में दो चम्मच तेल मिलाएं।

अपनी उंगलियों से इसे धीरे-धीरे तब तक मसलें जब तक मिश्रण थोड़ा दानेदार न होने लगे।

चरण 3: आटा गूंथना

अब, धीरे-धीरे एक-एक चम्मच करके पानी डालें।

नरम आटा बनाने के लिए तीन से चार चम्मच पानी डालें।

बहुत अधिक पानी डालने से बचें।

आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, बल्कि चिकना और थोड़ा नरम होना चाहिए।

चरण 4: कुकीज़ बनाएं

आटे को छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें।

गोल-गोल बनाने के बाद हल्के से दबाकर चपटा कर लें।

कांटे की मदद से आप ऊपर डिज़ाइन बना सकते हैं।

चरण 5: ओवन को तैयार करें।

ओवन को 180°C पर 8 से 10 मिनट तक प्रीहीट करें।

चरण 6: ट्रे पर सजाएँ

बेकिंग ट्रे पर हल्का सा तेल लगाएँ।

कुकीज़ को ट्रे पर रखते समय उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें।

चरण 7: बेक करें

180°C पर 15 से 18 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।

चरण 8: ठंडा करके परोसें

कुकीज़ को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

ठंडा होने पर ये कुरकुरी हो जाएंगी।

चाय या कॉफी के साथ इनका आनंद लें! ❕

बेसन से बनी स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने के लिए महत्वपूर्ण रेसिपी निर्देश

1. बेसन को छान लें।

गांठों से बचने के लिए, बेसन को हमेशा छानकर ही डालें।

इससे बिस्कुट अंदर से नरम और रेशमी बनते हैं।

2. ज़रूरत से ज़्यादा पानी न डालें

एक-एक चम्मच करके धीरे-धीरे पानी डालें।

आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन नरम होना चाहिए।

ज़्यादा पानी डालने से कुकीज़ सख्त हो जाती हैं।

3. बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिलाएँ

सुनिश्चित करें कि सूखी सामग्री बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिल गई हो।

इससे कुकीज़ हल्की और काफी फूली हुई बनती हैं।

4. ओवन को गर्म करें

बेकिंग से पहले, ओवन को हमेशा 8 से 10 मिनट तक गर्म कर लें।

ठंडे ओवन में बेक करने पर कुकीज़ कड़क हो सकती हैं।

5. बहुत मोटी कुकीज़ न बेलें

कुकीज़ की मोटाई उचित रखें और उन्हें समान आकार दें।

बहुत मोटी कुकीज़ अंदर से कच्ची रह जाती हैं।

6. बेसन के बिस्कुट ज़्यादा देर तक न पकाएँ

बेसन के बिस्कुट जल्दी बन जाते हैं।

किनारों के हल्के सुनहरे रंग आने पर इन्हें निकाल लें।

ज़्यादा पकाने पर ये सख्त और सूखे हो जाते हैं।

7. ट्रे पर तेल लगाएँ।

बेकिंग ट्रे को चिपकने से बचाने के लिए, उस पर हल्का सा तेल लगाएँ।

8. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें

कुकीज़ ठंडी होने पर सख्त हो जाती हैं। इन्हें निकालने के बाद तुरंत इनकी नरमी का अंदाज़ा न लगाएं।

बेसन से बनी स्वादिष्ट कुकीज़ की विभिन्न किस्म :-

1. स्वादिष्ट बेसन कुकीज़

एक चुटकी इलायची पाउडर और 3-4 चम्मच पिसी हुई चीनी डालें।

कुरकुरेपन के लिए, आप कटे हुए काजू या बादाम भी डाल सकते हैं।

2. मसालेदार कुकीज़

आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच हल्दी

आधा चम्मच अजवाइन

एक चुटकी काली मिर्च

शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही!

3. बेसन से बनी चीज़ कुकीज़

एक छोटा चम्मच काली मिर्च और दो से तीन बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।

कुरकुरी बनावट के लिए, इन्हें हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

4. चॉकलेट का मीठा ट्विस्ट

पिसी हुई चीनी और 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट पाउडर डालें।

कुछ चॉकलेट चिप्स भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट बेसन कुकीज़ (चना आटा कुकीज़) परोसने के कुछ सुझाव

1. शाम को कॉफी या चाय के साथ

गरमागरम बेसन बिस्कुट के साथ एक कप गरमागरम कॉफी या चाय का आनंद लें।

शाम को परिवार के साथ हल्के-फुल्के नाश्ते के लिए आदर्श।

2. दूध के साथ (बच्चों के लिए विशेष)

एक गिलास में ठंडा या गर्म दूध डालकर परोसें।

स्कूल के बाद नाश्ते या बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बेहतरीन विकल्प।

3. मीठी आइसक्रीम के साथ

स्वादिष्ट बेसन बिस्कुट के साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम परोसें।

कुरकुरे स्वाद के लिए, बिस्कुट को ऊपर से सावधानी से तोड़कर डालें।

4. पार्टी में नाश्ते के तौर पर

चीज़ी या मसालेदार कुकीज़ को स्नैक प्लेट में रखें और केचप या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

छोटी पार्टियों के लिए आदर्श।

5. हस्तनिर्मित उपहार के रूप में

कुकीज़ को एक सुंदर डिब्बे या जार में रखें।

छुट्टियों या अन्य विशेष अवसरों के लिए एक बेहतरीन हस्तनिर्मित उपहार।

6. नाश्ते के लिए क्रंच

हल्के नाश्ते के लिए, इसे दही और फल (मीठे प्रकार के) के साथ परोसें।

7. यात्रा के लिए एक बढ़िया नाश्ता

यात्रा के दौरान साथ ले जाएं और एयरटाइट कंटेनर में रखें।

आप इन कुकीज़ को कुछ दिनों तक रख सकते हैं।

भंडारण सलाह

सबसे पहले, इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कुकीज़ को हमेशा कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।

गर्म कुकीज़ स्टोर करने पर नम और चिपचिपी हो सकती हैं।

दूसरा, एक वायुरोधी पात्र का प्रयोग करें।

कुकीज़ को वायुरोधी, सूखे और साफ पात्र में रखें।

इससे वे कुरकुरी और ताज़ी बनी रहेंगी।

तीसरा, बटर पेपर की परत

कुकीज़ को एक के ऊपर एक रखते समय उन्हें चिपकने से बचाने के लिए, उनके बीच में बटर पेपर की परत लगाएं।

चौथा, कमरे के तापमान पर रखें।

इन कुकीज़ को ठंडी, सूखी जगह पर कमरे के तापमान पर 7 से 10 दिनों तक स्टोर करें।

पांचवा, इन्हें फ्रिज में न रखें।

इन्हें केवल अत्यंत आवश्यक होने पर ही फ्रिज में रखें। फ्रिज में रखने से इनका कुरकुरापन खत्म हो सकता है।

 दोबारा गर्म करने संबंधी सलाह

1. ओवन विधि (सर्वोत्तम विकल्प)

ओवन को 150°C पर पहले से गरम करने के बाद कुकीज़ को तीन से पाँच मिनट तक पकाएँ।

इससे कुकीज़ की कुरकुराहट वापस आ जाएगी।

2. पैन विधि (बिना ओवन के)

दो से तीन मिनट के लिए, कुकीज़ को एक सूखे पैन में बहुत धीमी आंच पर रखें।

बराबर गर्म करने के लिए, एक बार पलट दें।

3. एयर फ्रायर की विधि 

तेज़ और त्वरित परिणामों के लिए 140 से 150 डिग्री सेल्सियस पर 2 से 3 मिनट तक गर्म करें।

 प्रो टिप: अगर कुकीज़ नमी के कारण थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए दोबारा गर्म करने से उनकी कुरकुराहट वापस आ जाएगी।

प्रश्न और उत्तर (FAQ)

1. क्या मैं ओवन के बिना बेसन से कुकीज़ बना सकती हूँ?

जी हाँ! इन्हें कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में धीमी आँच पर पकाया जा सकता है। 5 से 10 मिनट तक पैन को पहले से गरम करने के बाद, धीमी आँच पर कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

2. मेरे बेसन के बिस्कुट इतने सख्त क्यों लगते हैं?

बिस्कुट सख्त हो जाते हैं अगर: • पानी ज़्यादा डाल दिया गया हो।

                                               • आटा ज़्यादा हो।

                                               • बिस्कुट ज़्यादा पक गए हों।

आटे को हमेशा नरम रखें और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

3. क्या इन कुकीज़ को मीठा बनाया जा सकता है?

जी हाँ! मीठा बनाने के लिए, एक चुटकी इलायची पाउडर और 3-4 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएँ।

4. बेसन से बनी कुकीज़ की शेल्फ लाइफ कितनी होती है?

एयरटाइट कंटेनर में रखने पर ये कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों तक ताज़ी रहती हैं।

5. क्या मैं इसमें बीज या मेवे मिला सकता हूँ?

बिल्कुल! कुरकुरापन और पोषक तत्वों को बढ़ाने के लिए, आप कटे हुए काजू, बादाम, अलसी या तिल मिला सकते हैं।

6. बेकिंग के दौरान मेरी कुकीज़ क्यों टूट गईं?

छोटी दरारें पड़ना आम बात है। अगर आटा बहुत सूखा है, तो ज़्यादा दरारें पड़ सकती हैं। इसे ठीक करने के लिए, 1-2 चम्मच पानी मिलाएँ।

7. क्या इन कुकीज़ में ग्लूटेन है?

जी हां, ये कुकीज़ ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि बेसन प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है।

कम से कम सामग्री से बनी, स्वादिष्ट बेसन की कुकीज़ एक आसान, झटपट और किफायती नाश्ता है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। अपने भरपूर अखरोट जैसे स्वाद और कुरकुरेपन के कारण ये बेसन की कुकीज़ चाय के समय, बच्चों के लिए, छोटी पार्टियों या त्योहारों पर उपहार देने के लिए आदर्श हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी इसकी अनुकूलनशीलता है। आप इसमें मेवे और बीज डालकर इसे पनीरयुक्त, मसालेदार, मीठा या फिर सेहतमंद भी बना सकते हैं। चाहे इसे कड़ाही में पकाया जाए या ओवन में बेक किया जाए, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है।

अगर आप मैदे के बिना बनने वाली आसान होममेड कुकी रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो ये बेसन की कुकीज़ ज़रूर ट्राई करें। अभी एक बैच बनाकर अपने परिवार के साथ ताज़ी, हाथ से बनी मीठी कुकीज़ का आनंद लें!